Ricette di Natale della tradizione cristiana
Quali sono le origini delle ricette natalizie secondo le tradizioni cristiane?

Quali sono le origini delle ricette natalizie secondo le tradizioni cristiane?

Categoria : Notizie Religiose Rss feed

  • Perché si fa il pranzo di Natale?
  • Il Natale nella Bibbia cattolica
  • Quali sono le usanze della cena di Natale?
  • Il posto in più per i morti
  • L'arancia
  • La paglia sotto la tavola di Natale
  • La Messa di mezzanotte
  • La grazia di Natale
  • Di che cosa si compone il pasto tradizionale di Natale in Francia? 
  • Gli antipasti di Natale
  • Piatti di Natale
  • I dolci di Natale
  • Quali sono le tradizioni regionali per la cena di Natale in Francia?
  • Da dove viene il ceppo di Yule?
  • Il ceppo di Yule nel camino
  • Il ceppo di Yule in legno
  • Il ceppo di Yule sotto forma di torta
  • Come si festeggia il Natale in altri Paesi?
  • Il Natale in Portogallo 
  • Il Natale in Spagna
  • Il Natale in Italia
  • Natale in Germania
  • Natale nel Regno Unito
  • Natale nelle Indie Occidentali
  • Natale in Europa centrale e settentrionale

Il Natale è un momento di convivialità e una grande occasione per riunirsi con la famiglia e gli amici per condividere un pasto festivo in un'atmosfera gioiosa. Ma da dove nasce questa tradizione che unisce grandi e piccini?

Perché si fa il pranzo di Natale?

In passato, per celebrare la venuta di Cristo, il periodo che precedeva il Natale era caratterizzato da un periodo di magro, durante il quale non si mangiava carne. La vigilia di Natale, prima di andare alla messa di mezzanotte, era consuetudine mangiare solo un po' di pane, pesce o brodo vegetale e un bicchiere d'acqua. Al ritorno dalla chiesa, per festeggiare il Natale, veniva poi servito un pasto più sostanzioso in un'atmosfera conviviale.

Il pranzo di Natale dà il via a un'atmosfera di fratellanza, felicità, gioia e talvolta riconciliazione.

Il Natale nella Bibbia cattolica

Per i cristiani, il Natale è la celebrazione della nascita di Gesù a Betlemme. I racconti di questi eventi della vita di Gesù si trovano nei Vangeli.

Per celebrare la nascita di Gesù, chiamata Natività, la Chiesa ha tradizionalmente scelto il 25 dicembre, senza sapere esattamente quando Gesù sia nato. Questa data corrisponde al momento in cui le giornate cominciano ad allungarsi, il che permette simbolicamente a Gesù di essere messo in luce.

"Oggi nella città di Davide vi è nato un salvatore, che è il Cristo, il Signore. E questo è il segno che vi è stato dato: troverete un neonato avvolto in fasce e adagiato in una mangiatoia", dice l'angelo ai pastori nel Vangelo di Luca (Lc 2,11-12).

"Io sono il pane vivo disceso dal cielo: se uno mangia di questo pane, vivrà in eterno. Il pane che io darò è la mia carne, data per la vita del mondo" (Giovanni 6:51). (Giovanni 6:51).

Quali sono le usanze del pranzo di Natale?

Oltre al menù tradizionale di ogni Paese, c'è una differenza nelle usanze del pranzo di Natale tra i Paesi del Nord e quelli latini: nel Nord ci sono molti più riti simbolici che circondano la cena rispetto ai Paesi latini.

Il posto in più per i morti

Nei Paesi scandinavi si lasciava un posto vuoto a tavola per le anime dei membri defunti della famiglia, e alla fine della cena si ballava e si cantava intorno all'albero.

L'arancia

Si sente spesso parlare di regalare un'arancia a Natale. Raccolta in inverno e bisognosa di calore per maturare, l'arancia è un frutto che cresce solo nell'Europa meridionale, in Italia o in Spagna, a meno che non sia coltivata in serra. Fino alla metà del XX secolo, l'arancia era quindi un frutto raro e costoso! Merce rara, l'arancia era un regalo di lusso per eccellenza, soprattutto per i bambini di estrazione modesta, che non erano abituati a mangiarla. 

La paglia sotto la tavola di Natale

In Polonia e Lituania, il 24 dicembre si metteva della paglia sotto la tovaglia per ricordare che Gesù era nato in una stalla. Prima della cena si condivideva il pane azzimo, contrassegnato da scene della Natività.

Messa di mezzanotte

La Messa di mezzanotte si celebra la sera del 24 dicembre ed è una celebrazione che si svolge come tutte le altre: canti d'ingresso, letture dalla Bibbia, omelia (spiegazione dei testi) da parte del sacerdote, Eucaristia... Anche la Messa di mezzanotte inizia con la processione e la deposizione di Gesù Bambino nella culla natalizia, sia essa una statua o, nel caso di una culla vivente, un vero neonato. I canti sono quelli tradizionali e l'accento è posto sulla buona notizia dell'arrivo di Gesù. 

Grazia di Natale

Il ringraziamento è una preghiera cristiana di benedizione e ringraziamento pronunciata prima del pasto. Si recita intorno alla tavola, mano nella mano, prima di condividere il pasto.

In cosa consiste il pranzo tradizionale di Natale in Francia? 

In Francia, il menù tradizionale della cena di Natale consiste in oca o tacchino ripieni ed è consuetudine mangiare un tronchetto di Yule come dessert.

Antipasti di Natale

Sulla maggior parte delle tavole natalizie si trovano sempre gli stessi prodotti: foie gras, salmone affumicato, ostriche e lumache.

Piatti di Natale

I piatti natalizi includono tacchino, anatra o cappone ripieno, di solito con castagne. A volte vengono serviti anche piatti di pesce.

Dolci di Natale

I dessert includono spesso piatti di formaggio, seguiti da gelati o tronchetti di pasta.

Quali sono le tradizioni regionali per la cena di Natale in Francia?

A Orléans si mangia soprattutto carne di maiale sotto forma di boudins o crépinettes. Nella regione di Angers si mangiano i rilleaux (una sorta di rillettes). Nell'Aveyron si apprezza la carne di maiale salata o la salsiccia, ma anche le prugne e le mele calde. In Guascogna, daube e castagne. In Corsica, polenta con castagne e mais e carne di maiale. In Provenza, i tradizionali 13 dolci natalizi (in riferimento ai 12 apostoli e a Gesù) tra cui mendicanti, frutta secca e canditi. 

Da dove viene il tronchetto di Yule?

Il tronchetto di Yule, spesso conosciuto come un dolce a forma di tronco servito come dessert sulle tavole alla fine del pasto natalizio, ha origini in diverse tradizioni.

Il ceppo di Yule nel camino

L'origine del ceppo di Yule, che viene bruciato nel camino, risale al XII secolo. A quel tempo, la sera del 24 dicembre, in occasione della veglia funebre, si bruciava un grosso ceppo nel camino. L'origine del ceppo di Yule risale molto probabilmente a uno dei riti pagani legati alla celebrazione del solstizio d'inverno.

Il ceppo di legno di Yule

Nei giorni precedenti la festa, veniva portato un enorme ceppo di legno. Alla vigilia della festa, veniva acceso nel camino dopo essere stato cosparso di sale, olio e vino cotto. Veniva messo sul fuoco mentre si recitavano le preghiere. Doveva bruciare per 12 ore o fino al nuovo anno. Le ceneri dovevano essere conservate, proteggendo dalle tempeste, curando le malattie e fertilizzando la terra. Veniva conservato fino all'anno successivo per proteggere la casa.

Il tronchetto di Yule come dolce

Il tronchetto di Yule, una torta arrotolata (di solito al cioccolato), è il dolce tradizionale in Francia. Nei Paesi francofoni, il pranzo di Natale si conclude con un tronchetto di Yule.

Come si festeggia il Natale negli altri Paesi?

Ogni Paese ha le proprie usanze e tradizioni per quanto riguarda il pranzo di Natale.

Il Natale in Portogallo 

La cena di Natale consiste principalmente nel bacalhau cozido, un piatto a base di merluzzo, patate e cavolo. Ci sono anche ciambelle fritte (sonhos e filhozes) e bolo rei (un dolce con frutta secca e candita).

Natale in Spagna

Dopo il piatto, ci sono molti dolci: turron (torrone di miele e mandorle), polvorones (biscotti di mandorle e cannella), marzapane (pasta di mandorle), confetti, datteri, ecc.

Il Natale in Italia

A seconda delle regioni, il Natale è un momento di antipasti, pasta e/o bollito misto. Il pasto si conclude con il panettone (una brioche ripiena di uvetta e frutta candita) al nord, il panforte (mandorle, frutta candita e miele) al centro o i bomboloni al sud.

Natale in Germania

L'oca è la protagonista dello spettacolo. Grigliata, è accompagnata da cavolo rosso e mele (Weihnachtsgans). Il pasto si conclude con lo Stollen, un pane con frutta secca e candita, ripieno di marzapane.

Natale nel Regno Unito

C'è il famoso tacchino arrosto con salsa di mirtilli rossi. Come dessert si prepara il Christmas pudding (presente anche in Irlanda). Si tratta di un dolce a base di frutta secca, grasso (originariamente rognone) e melassa, speziato con cannella, noce moscata e zenzero, e di mince pies (piccole torte ripiene di frutta secca e spezie).

Il Natale nelle Antille

Il prosciutto di Natale e il sanguinaccio creolo sono molto popolari a Natale.

Natale nell'Europa centrale e settentrionale

In molti Paesi dell'Europa centrale e settentrionale (Polonia, Lituania, ecc.), l'usanza è la "cena delle dodici portate". Si tratta di dodici piatti senza carne o latticini che rappresentano i dodici mesi dell'anno.

Condividi

Cerca nel blog